伊春房屋出租:炖肉出的白沫子,是精华还是脏东西?要不要撇去?

admin 3个月前 (06-28) 快讯 51 2

大家好,我是莫奈醒了!

关于您提到有关炖肉的白沫子,是精华还是脏东西?我来结合自己的了解和各种实验结果来分享下我的观点和建议。对于炖肉的白沫子,我认为里面既有营养精华,也有脏东西。准确的说,在炖肉开锅前后五分钟出现的白沫子都是脏东西,这就是对多肉前过程中要焯水的原因。而炖肉的后部分出现的白沫子,则是从肉质内层,骨头里透出来的蛋白质,脂肪类营养精华物质,这需要保留。所以,为了稳妥起见,对开锅前后出现的白沫子必须通过焯水后撇出去,而炖肉后半程出现的白沫子则要保留下来。为什么这么说呢?我下面一一给大家详细说一下。

一,食物来源安全,新鲜度难以知晓

我们目前购买肉食产品,大部分都是来自菜市场,超市,或者到自己比较熟悉的私人肉类档口去买。无论是在哪里买,都很难区分和把握肉食食材的健康度。众所周知地是,现在的养殖业都是靠精饲料,催长素,激素来加快动物的出栏率,这些肉食动物本身因为吃了各类催长素,打了激素后体内就是含有大量毒素的,虽然我们很难百分百地把它处理完,但我们有必要通过一些措施比如用解毒机就可以把它们的毒素想办法清理出去一部分。而炖肉时炖出的白沫子往往会含有肉质机体或骨头内的毒素,所以,要把它通过炖肉时的白沫清除一部分。

二,肉食动物体内确有脏东西

我们买到猪肉或者其他肉食的时候,都是销售方从其他途径拿过来的宰制成品,谁也不知道各种中转渠道做过什么。是否是病死?检疫部门的工作做的细不细?为了保鲜,销售方是否加过其他防腐剂?这些都无法得知。但无论如何可以确定的是:动物被屠宰后它体内的毒素会僵存于体内,也有的在它的血液里,这个时候通过清洗再放到锅里放煮开之后,它的表面就会出现白沫子。这些白沫子里面就有,而这些白沫子里边就有从肉质,散发的血水里透出来的血水,脂肪,腥味和其他脏东西。这些白沫也就是我们通常所说的血沫,一般会在炖肉开锅前后几分钟的时间透出来,这是必须要去除掉的。因为这些东西对我们人体的吸收是有害的,而且也会影响肉的口感和我们的食欲。所以,对这些白沫子一定要去除干净。

三,炖肉后半程出现的白沫可以保留

经过前面对炖肉刚开始产生的白沫子的清除,我们会发现后面炖肉的中间段锅里的水开始变得清澈,但进入到炖肉时恋比较久之后锅里就开始慢慢转为白沫。这些是什么呢?其实这就是肉和肉骨头里面的精华了。因为肉类食材炖了一段时间之后,会自己散发出一些内部的营养物质,这就是说是精华所在,是要留下来的。

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