蒸米饭时,最忌只加水!教您一个饭店不外传诀窍,米饭更香更软

admin 2周前 (05-14) 健康 17 0

导读:米饭是我们日常中每天都要吃到的主食,而现在一些人吃米饭时,不少人都认为:现在买六七元1斤的大米,可大米蒸熟后还是没有小时候吃的米饭香,这到底是什么原因呢?

其实我们现在吃的大米,都是精加工的大米,而精米在抛光时,把米糠里面的植物油层去除了,所以我们现在所吃的大米,里面几乎不含油脂物质,而大米中没有少许油脂的存在,蒸出来的大米不仅非常黏稠,而且口感还比较差,所以蒸米饭时,最忌只加水,要想米饭好吃,必须加少许油!

而要想米饭蒸得又香又软,粒粒分明,除了在蒸米饭时加少许油,而且还需要掌握几个小诀窍才行,接下来胡师傅就教大家一个饭店不外传诀窍,按照我这个诀窍蒸出来的米饭,不仅更香更软,而且粒粒分明。每当有粉丝问我如何蒸米饭时,我都会把这个方法分享给大家,他们都说按照我的方法蒸的米饭太好吃了。

【食材准备】:大米300克、450ml热水、玉米油2克、食用碱1克。

【蒸米饭的方法】:

第一步:首先将大米放入到盆中,然后放少许自来水到大米中,轻轻地将大米抓洗1遍后,再把盆中的水沥干,接着再用流水将大米冲洗1遍即可备用。洗大米时,一定不要用力去抓洗大米,这样会导致大米外面的营养物质流失,从而使米饭吃着不香。

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第二步:将米饭、热水、玉米油、食用碱全部放入到电饭锅中搅拌均匀,然后插上电,耐心等待半小时即可,等米饭蒸熟后,继续将米饭焖5分钟即可食用。

【蒸米饭所用的油】:我建议大家蒸米饭时放“玉米油、黄油、椰子油、猪油”等等油都可以,不要放没有加热的菜籽油,否则会导致米饭色泽黄、菜腥味重。

【蒸米饭的技巧】

1、蒸米饭时,除了需要放少许油,还需要放少许的小苏打,因为米饭在蒸的过程中,会有酸性物质产生,而此时加少许的小苏打,可以中和米饭的中的酸,从而使米饭吃着更香更软。

2、蒸米饭时,建议大家放温热水或者开水,不要用冷水,因为热水蒸可以减少米饭蒸制的时间,从而保留大米中更多的营养物质,这样就能使米饭蒸的更香。

3、蒸大米时,1斤大米对应1.4-1.6斤水,按照这个比例蒸出来的米饭,不黏不硬,特别好吃。

大家以后蒸米饭时,不要只会放水了,在蒸米饭时,放少许油、小苏打,然后热水蒸大米,学会这个饭店不外传诀窍,保证能使米饭更香更软,粒粒分明。本文是胡师傅原创的图文,最后感谢您的观看,如果今天的文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。

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