哪些健康的食用油可降低胆固醇？

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如果您遵循低胆固醇饮食，这并不意味着您需要放弃用油烹饪，关键是为您的食谱选择合适的油。

本文讨论了不同类型的食用油以及每种食用油的品质。

它将帮助您了解哪种油最适合沙拉、炒菜或烘烤，以及为了更好的健康应避免使用哪些油。

油中健康脂肪的类型

菜籽油、玉米油、橄榄油、花生油和葵花籽油等有益心脏健康的油含有单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪。

它们有助于降低有害的低密度脂蛋白 (LDL) 胆固醇并提高健康的高密度脂蛋白 (HDL) 胆固醇。

每一种都有自己独特的风味，以及更适合不同类型的烹饪和个人食谱的特性。

在你的饮食中使用一系列的油可以帮助你获得各种健康的营养。

这里的两种油是根据它们的化学结构命名的：

（1）单不饱和脂肪 (MUFA)

在分子中具有一个不饱和碳键。营养与饮食学会建议单不饱和脂肪酸占每日总热量的 15% 至 20%。2这些脂肪只存在于植物中，是维生素 E 的良好来源。

（2）多不饱和脂肪 (PUFA)

在分子中具有多个不饱和碳键。它们存在于植物和鱼类中，例如鲑鱼。

PUFA 含有维生素 E 和高水平的omega-3和/或 omega-6 脂肪酸，对大脑功能和细胞生长至关重要。

Omega-3 脂肪酸是有助于减少炎症和防止动脉斑块的健康脂肪。

omega-3 的良好来源包括鳄梨油、菜籽油、亚麻籽油、橄榄油、花生油、向日葵油和核桃油。

选择最适合工作的食用油时，需要考虑两个主要因素：

首先是油的整体健康益处，以及它如何融入有利于心脏健康的饮食计划和生活方式。

其次是油在烹饪或某些食谱中使用时的表现。第二种品质的很大一部分是油在高温下的稳定性。

烟点

油的烟点， 也称为闪点，是油开始产生烟雾的温度。

这是油正在分解并可能释放自由基和化学物质的迹象，这些自由基和化学物质会伤害身体并使食物有焦味或苦味。

例如，特级初榨橄榄油的烟点相对较低。它非常适合沙拉或清淡的炒菜，但用于油炸时会变得腐臭。

另一方面，红花油的烟点高，是煎炸的好选择。

一、最健康的油

大多数油是单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和饱和脂肪的组合。

选择低饱和脂肪酸(SFA) 和高不饱和脂肪的食物有助于降低胆固醇水平。

幸运的是，有很多有益心脏健康的选择可供选择：